对于以写“食”为生的美食写手们，对食物的感情应该是蛮复杂的吧。于是《tooday》请来祖国多地美食写作者，在繁忙的工作中抽空玩一玩“黑灯瞎火”式互问互答游戏。

参与人员：
　　弦木 @深圳《0755消费周刊》来自说潮汕话的地方，在深圳生活十多年。
　　芦苇 @成都《四川日报》来自离成都两个多小时车程的遂宁，在成都生活将近五年。
　　Ladybird @厦门《搜街》来自厦门，在厦门生活23年。
　　陈小特 @西安《西部美食娱乐》来自四川，在西安生活两年半。
　　红豆 @《tooday》来自佛山，在广州生活三年多。

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part.1 - 《tooday》's必答题

　　红豆：你是以什么手法去写你所在城市的美食？任务稿的时候是怎样的态度？自发稿子的时候又是怎样的态度？
　　弦木：多手法，固定了就不好玩了；基本为任务稿，好吃的，态度自然好，难吃的，态度自然不好。
　　芦苇：个人偏爱细腻一点的书写，从食材到做法再到色香味意形，还有器皿以及店铺的环境氛围，都是美食魅力的独特元素，希望能够全面地展示，呃，不过还是有很多滋味“只可意会，不可言传”。任务稿就按要求写咯，看领导或者客户的意思，需要突出哪部分内容。即使自己没吃过，也必须把它渲染得让人垂涎欲滴；自己写稿子多是有感而发，赞叹一下吃过的美食，尤其在饿的时候，最有灵感，呵呵。
　　Ladybird：良心报道和推荐；一样。
　　陈小特：我负责杂志里的“美食印象”栏目，主要是非常直观的描写对美食的感受，比较感性一些，一般以某一个店为主打。任务稿一般除了时间上会有任务感之外其它还好，因为自己比较喜爱，会尽可能好的去完成，毕竟也是署我的名。自发稿没有写过关于美食的。

　　红豆：你拥有的这些饮食资源，会作它用吗？如果是，会用在什么途径？
　　弦木：起码懂得在哪个地方有什么好吃的，或者偶尔想吃什么，立马可以找到位置地方。
　　芦苇：一般留着自己用，遇到特别好吃的就推荐给朋友。
　　Ladybird：会。带外地朋友、本地朋友去吃，推荐，很多朋友打电话问吃的好去处，算是小小美食信息台。
　　陈小特：今后也不一定会继续做饮食这一块，不过纸媒应该会继续下去，对它的热情实在是太大了。

　　红豆：你怎么看餐饮业中的“正宗”、“传统”、“改良”？
　　弦木：正宗，讲的是材料不欺客；传统，指的是做法；改良很容易理解，就是跟正宗和传统有所区别，但是往良好的方向改进，而不是越改越难吃。
　　芦苇：无聊，宣传噱头而已。味道才是王道！实践证明，路边摊有时可以远远超越所谓“正宗”、“传统”或者“老字号”之类的招牌菜。
　　Ladybird：有一半以上是改良的，入乡随俗没有什么不好，市场比较大；正宗的东西我看师傅是不是那里的当地人。
　　陈小特：现在冠以“正宗”的菜品已经很少了，祖上流传下来的东西经过时间还有地域的变化已经和以前变化太多，不过传统意义上人们提到“正宗”，基本都是哪家做的最好吃。“改良”也很ok，现在餐饮fusion风很盛行，各种混搭已经非常普遍了，但是如何保持食材本身的味道却变得非常重要。

　　红豆：请用一个词来形容你所在城市的美食文化。
　　弦木：杂。
　　芦苇：海纳百川。
　　Ladybird：五脏俱全，全球通。
　　陈小特：兼容并包。

　　红豆：你个人对食物的偏好是？可以向读者分享一个你最难忘的进餐时刻？
　　弦木：吃香的喝辣的；小时候的一个中秋，在老家时，老妈寄了盒月饼回来，尝了一口，感觉是这一辈子最好吃的月饼。尝了一口后，就等着以后再吃。半个月后，发现，月饼上全是蚂蚁。
　　芦苇：除了很少沾面食之外，可以说是百无禁忌，喜欢尝试无穷无尽的新鲜美味。最难忘是吃自己第一次胡乱炒的菜，被震撼了，居然无师自通，很好吃，而且和老妈做的完全一个味道。
　　Ladybird：甜食。在船上吃饭，很不稳……
　　陈小特：我一直坚持一个观点就是，没有不好吃的食物，只有做得不好，所以任何食物都可以很味美，关键是考验大厨的技艺了。难忘，第一次在王子铂金饭店品菜，两个主厨加上一个行政办公室的主任陪着我，让我吃六个菜，当时其实我挺紧张的，还有是第一次吃鲍鱼，呵呵。

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part.2 - 深圳×成都×厦门×西安四地问

> 弦木（深圳）问芦苇（成都）
　　成都最好吃的麻辣烫在哪个地方？
　　相比起麻辣烫，我觉得成都的串串香比较好吃，最出名的应该是玉林串串香，很多地方都有分店。
　　成都最难吃的自助餐餐厅是哪一家？
　　对不起，我基本不吃自助餐，所以没有发言权。
　　成都的哪一家餐厅的服务员最漂亮？
　　成都漂亮女生出了名的多，建议你有空自己过来寻找。

> 芦苇（成都）问Ladybird（厦门）
　　厦门最好吃的东西？在什么地方？
　　多多乐日式蛋包饭，在将军祠。
　　海鲜有没有什么特别的做法？
　　海蛎煎。
　　爱吃刺多的鱼还是没刺或刺少的鱼？
　　我不吃鱼。

> Ladybird（厦门）问陈小特（西安）
　　到一个城市旅游会以“吃”为主题吗？
　　这个非常重要，食物非常能表现一个城市的特色，虽然现在很多城市在饮食观念上非常开放，各种菜系都会有，但是传统的东西不会变，食物的不一样也区分地域和不同地域人们的性格和生活习惯，还有最重要的一点，我很爱吃，不能亏待自己的嘴。
　　能不能一口气说出八大菜系的名称和特色？
　　哈哈，基本上不能。
　　去过明星餐馆吗？
　　是明星开的餐馆吧，西安很少见，不过有明星捧过场和店主合影的地方确实数不胜数，最有名的是回民街的“贾三灌汤包”，东西真不怎么样，但是地理位置好，店主也非常招摇的放上和无数明星的合影，自然招揽顾客。

> 陈小特（西安）问弦木（深圳）
　　是什么原因进入这个行业的？
　　养家糊口。
　　深圳有哪些很有特色的餐馆（这个问题私心比较重）？
　　华侨城的船吧，西班牙风味。
　　行业内的杂志除了《美食与美酒》还有哪些好的，推荐一下咯？
　　苹果日报的《饮食男女》。