三月外出踏青除了到处看看风光之外，就是品尝一道道野菜了，它们风味各异不说，还能搞成一个“养生野菜节”，野菜多达50多个品种，可以让不爱肉食爱野菜的人好好享受一番。有个笑话说：“没钱的时候，在家吃野菜，有钱的时候，在酒店吃野菜。”现在，就连单位食堂也有野菜可卖了，可见野菜的流行不仅是食尚风，也有素食主义者的流韵。

　　如今野菜进了城，连名字都改了，比如折耳根进了城叫“鱼腥草”，藤藤菜进了城叫“空心菜”，牛皮菜进了城则叫“厚皮菜”……好像这样一来，野菜的身价就上涨了无数倍，简直没道理可言。前段时间跟一伙人去青城山玩，硬是要老板端几样野菜出来，反正是尝个鲜嘛，至于是不是有什么药用价值，也都不要紧的。

　　马齿苋焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以；蕨菜可以做成滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜；摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥；灰灰菜也是常见的物什，一般是切碎了和在糯米粉或面粉里做成馍馍，蒸着吃或煎着吃。春天到古镇去，就有挎着篮子的婆婆在卖灰灰菜粑粑。而且各种野菜都有自己独特的功效，茴香能减肥、抱子甘蓝能抗癌、蒲公英能清热解毒……每年去龙泉看桃花都少不了吃中饭，中饭必有两三样野菜，叫不上来名字，略苦，但有一种清香，再来一杯店家自己酿的酒，就更安逸了，吃罢还能令人回味一番，连说几声“巴适的板”，如此才算踏青一回了。

　　成都也有馆子在春天时节卖起了野菜，说是从山上采摘而来，味鲜不说，有股子野气在，这样的菜一上桌，也就身价倍增，就是因为它是野菜的嘛。华阳有家盐边香，成为野菜一族的必选之地，另有家餐馆更是春天有野菜宴，初夏有枇杷宴，城区的各种山珍野菌汤也吸引了不少食客。另外，值得一说的是，有个超模冠军叫瞿佳的，专门到成都来种野菜。也许从野菜身上她发现了什么秘密。

　　当然，春天还可以做上野菜饼，或春卷之类的吃物，如果有闲情的话，还可以做槐花饼、槐花汤、槐花菜、槐花糕、槐花饺子……少说也可以做七八个菜，算得上是一场槐花宴。

　　至于折耳根，聂作平说，啄折耳根的女子走了一茬又一茬，只有折耳根依旧翠绿着，沉默在广阔的田野上，等待乡村的女子将它们啄回家去，洗干净；再送到小贩手中，坐汽车、坐火车来到都市，悄然出现在你家的餐桌上，等你漫不经心地夹几筷子。这样的情景大约只有诗人才能体会的出来。

　　春天还没到，周围的素食主义者就开始推荐起了素食，花样繁多，好像不吃一回素食就对不起这个春天似的。每次大伙聚会，几个人很起劲地大碗喝酒大块吃肉，旁边就有一个素食者看着我们，他就要一碗蛋炒饭，一碟泡菜就轻易对付过去，对我们来说这是过于夸张的事。每每我们停下筷子看他，都有几分气定神闲，我们也就多了几分暴殄天物之感了。但下次照旧，我过的原本不是素食主义的生活方式嘛。

　　有种说法是，春天吃野菜才叫享受。如果不吃野菜的话，有一餐素食，也是十分美妙的事情了。这样的一个春天，舌尖才是算得上滋润那么一下，至少于回忆都是幸福的。