如果没有江南温润的气候，就没有所谓的鱼米之乡，同样，若没有成都的天府之源，就不得有成都人的那么爱鱼之情。没有数据统计能说明，每天成都人要吃掉多少条鱼，但只消你随意走进一家鱼店，看到的都是沸腾的卖鱼吆喝的场面，也就明白，成都人对鱼的感情是独特的，其间蕴藏着成都人的温情是那么地亲密。

　　可以毫不夸张地说，成都人爱鱼甚于达到三天一大吃，两天一小吃的地步。所以，走在街巷中，哪怕是再偏僻的馆子，都可以做出一盘有味道的鱼出来，简直没有它不能算一席宴。更不要说那些以鱼为号的餐馆了，隐藏在成都的角角落落，构成成都人的家常鱼馆。

　　当然，这吃鱼，在成都人看来，多少是一件诗意的事情。这诗意当然不是抒情的，而是深具烟火气息的，不管是水煮（这个是再家常不过的了），还是清蒸（沈宏非说：“清蒸，是对一条鱼的最高礼遇！”），不管是烤鱼（烤出万千的风情），还是麻辣鱼（“麻上头，辣过瘾”），不管是草鱼还是鲢鱼，甚至于泥鳅，都各有千百的风味，用流行的话语说，就是让你吃出不同的味儿。

　　成都人吃鱼最家常吃法不过的是一份酸菜鱼。但这鱼也会因各人的口味差异做出不同的风味来。更不消说一份麻辣鱼，放入麻辣佐料，然后加入大蒜、生姜等等，再把鱼下锅，好了之后上面撒上一些些葱花，但做好麻辣鱼关键在于花椒和辣椒的质量。好的麻辣鱼让人不仅能吃出麻辣烫的感觉，也不禁有些想入非非那些麻辣的感情了，这成为了成都人的典型性生活一部分。

　　多年以前，我住在那个小区里就有一家冷锅鱼，不过是叫片片鱼，意思差不多。同学聚会什么的，常常是在那儿进行，片鱼师傅的刀工极好，那鱼肉又薄又嫩，下锅几分钟就可以开始吃。后来，换了师傅，做得鱼片很是要不得，厚且不说，一不小心鱼刺梗在喉头，如何都是不爽的经验，那以后，就渐渐地不去了，某一天，想起试一下冷锅鱼是不是有些改观，不想已换做时尚服装店。

　　这冷锅鱼虽说也就是那种麻辣鱼，但比一般的麻辣鱼够档次，自助餐嘛，一个人就十几元（门口的招牌上大都写上：每客X元），即便是三五个人也花不了几个钱钱，鱼不够，加！菜不够，加！而且加来加去，绝不多收你一分钱。这样的实惠法，不怕你吃不好。只要你吃得满意了，说不定就是一个回头客呢。

　　有不少次，跟朋友欢聚在冷锅鱼店，吃得都极为快活。现在我才明白过来，为什么成都人喜欢把聚餐之类的活动搞在这样的苍蝇馆子中进行了，不为别的，就是图大家吃个开心，又可以娱乐一下，何况这里的酒水比那些大馆子的低了许多，吃喝之余，哪怕是大声武气地吆喝、甚至于唱歌也没人说你不好，这不是大家不够文明，也不是成都人缺乏礼貌，实在是吃饭嘛，就是吃个有滋有味，就是吃个和谐社会的嘛。要不，一个人闷闷地吃去，也不会有人说你啥子的。

　　其实，开冷锅鱼店店的老板不管那么多，是精明着呢？加法减法都不在话下，在你大块吃鱼、大杯喝酒的时候，他就在旁边伺候着，端盘香菜，加点蒜泥，让你享受贵宾级待遇不说，还一个劲地问你，哪些服务得不到位什么的，只让你没多少别的话语可说：“硬是巴适哈……”这话不仅是对老板的表扬，也是给第一次来吃饭的提示。而等你吃喝安逸了，喊一声买单，他跑得飞快，连说，吃安逸没有？你想着吃喝那么久了，少说也百儿八十的吧。但一算下来，不过几十元，老板很大度说，零头嘛，就算了，改天再来哈。

　　成都人对鱼的偏爱，不仅由来已久，至今依然是生活中最重要的一部分。要吃就吃出感情，是成都人对生活的真情理解，也是对生活的由衷表达。如果哪天成都人不爱吃鱼了，那可真是奇了怪了的事，也许算得上成都人的饮食革命了吧。