初到成都，一伙人邀着去吃火锅，点了黄辣丁。端上来一看，却大为诧异，我道是何等河鲜，不过是黄鱼的一种，学名“黄颡鱼”，在我老家唤作刺节呀，这应该是方言，无法扩大化的。只要捏住它背上的刺，就会叫一连串的“节呀”，而在上海就是所谓的昂刺鱼。那时常常小水逮鱼，最不喜逮它，因为背、鳃都有刺，一不小心，就会被刺出血来。但它的叫声蛮好玩的，犹如游戏时，孩子的叫声，想到这一层，不由得令人想笑那么一下。

　　至于为何叫成这名，想来是因其色略黄而体形短小之故了。在成都黄辣丁却享受着如此的厚待，实在是出乎我的意料，比如在新津或黄龙溪或乐山都可见其身影，因其味美，许多店子干脆作为招牌菜来卖，似乎不管如何，你不来一些黄辣丁就白吃了一顿饭似的，大有欲罢不能的味道。其实不然，要说好吃的菜，大概每个小店都可做出一些吧，自然是各具特色，要不，吃饭也一定是十分寡味的事了。

　　这样一来，在饭桌上，当黄辣丁上来之后，我就有资格介绍一番它的状况了。这似乎是不可思议的事，毕竟大家见到它几乎都是这种吃喝的场合，哪儿有人去细细追究它的来历呢。在大碗喝酒之余，还能有些段子可以下酒，这在我看来，是吃鱼的妙趣之所在。

　　自然，成都人出来吃火锅，必点的一道菜，在黄辣丁火锅就更不要说了，虽然还没听说有能做过百宴的饭馆，但它的吃法也实在有好些种，并且很有意思，比如豆腐黄辣丁，没吃过，想着黄白相间地摆在那里，一定是别有一番风味的了；香辣黄辣丁，是十分平常的菜，不过，不细细吃来定无法体味黄辣丁的鲜美，过后想起，又觉得很是遗憾。

　　吃黄辣丁，不需技术含量，也不费事，但要吃得舒心似乎也是十分难得的事。鱼，这东西虽然做出来不论如何都不算多难吃的物什，到底在做功上面是需要十分考究的技术。我不曾钻研这个，当然不是不喜欢，实在是在穷乡僻野怎么吃都是差不了多少的，在老家，煮来吃也是别有一种的味道，鲜美不鲜美，倒不记得了，只是记起，吃了是难忘它的——这难道还不够吗？但清蒸似乎也无不可，毕竟是黄辣丁这东西，是要显现其本味为要的。

　　据说现在的黄辣丁有养殖的和野生的，但味道如何区别，似乎很难给一个明确的定义。想一下，不管如何，它都是需要在一定的水域里生存下来，等到一段时间，烹而食之。大概，像我这样的吃客想到的，也就是这样而已。

　　说到这里，不免想象一下，这个周末时间，是不是邀约几个同伙，去寻一家馆子，与黄辣丁来一次约会呢。