愚以为人之修身，当如酒茶之论。

　　何哉？

　　酒之品味甘醇，盖因其陈久。蕴之弥深，方盈盈然飘香也。味之，其性烈如火，可教人超脱旷达；细抿之，则其味或苦或甜，或辛或辣，其韵或凄然或醇良，或冷漠或馥郁；嗅之，上犹有暗香犹残，逐目扬意，似忽隐月色之晴昏，又如孤影冷雁之翔空。香之浸心，形骸具醉，俄而觉似飞天飘飘然。

　　此所以酒之谓美者，沉然而致远，蕴久而醉心也。余每于是思，不禁叹曰：人尚不能以其德于长久，况不能寄意于众。何也？度之良久，乃忖道：人之似酒，其意常胜于厚然，行常规于风雅，则其心性必常安之，不虚以若惊，不溺于微祸。而人亦必感其养，美其行。《大学》言：静以修身，俭以养德。

　　是故谓之善者，莫若于此也。

　　酒之旷达者，如古之太白。”飘然而来，忽然而去，”天马行空，无羁无拘，快然吟啸”安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”。此心常若彼，飘逸如清云之闲，厚静若苍鹰之远。故酒之合于人，其性如焉。

　　夫人之修身，其达、其厚一如醇酒，其静、其素一如香茗。

　　余闻古之人论茶，谓其酽香，清且翠润。汲泉烹茗，入叶化而溢香。静坐于旁，俨听松涛之音，肌骨清寒；倾泻于杯，细味云光潋滟，身心俱爽。

　　予以茶之似人，慎也。所谓“无水不可于之论茶”，茶之容水，犹人之容世也。故言品茶者，意犹品水者，或烹泉之上品，或烹江水次之，或烹井水最下。如若妙玉般有心者，亦可得去岁瘦梅之瓣上落雪，化而烹之，自更妙不可言。